從小我並不是很喜歡吃湯圓，覺得湯圓沒甚麼味道。而且我總覺得家人喜歡吃的也不是湯圓，是糖水、是不想背離的習俗。
湯圓吃的是回憶
大學住了四年的宿舍，叫做松濤館。節日的時候，松濤館自治會有時會準備一些點心，讓沒返鄉過節的學生也能有點儀式感。直到現在，畢業都不知道已過多少個春秋，我對於每年元宵，有鹹有甜的的湯圓還是很有印象的。那時也是我第一次知道，鹹香的湯底搭著豬肉絲、油蔥酥、茼蒿、香菇，也能跟紅白小湯圓這麼合拍。這是我記憶裡最好吃的湯圓。
客家口味，層次在我
一周前就已經訂好了鮮肉大湯圓與茼蒿，今晚雖然不太餓，卻還是想要應應元宵景。
我先泡了幾朵香菇，切成絲，熱鍋跟油蔥酥、豬肉片一起爆香；肉片都變色後，我加了一些醬油跟白胡椒稍作拌炒，炒出點醬香味後，把香菇水、白蘿蔔、開水適量下去煮到大滾後才加入6顆鮮肉湯圓。原本有點猶豫要不要另起一鍋水煮湯圓，但是想想湯裡帶點粉味也蠻對我味，便也作罷。
看著湯圓看起來也有個七八分熟，我重新試了味道，補了一點醬油跟一點點油膏，是調色也是想讓湯頭帶點甜味。最後切了一些韭菜段增加湯頭的香氣，起鍋前加上大把的茼蒿便關火。
比爾說，他人生對於鹹湯圓沒什麼記憶。我想，從今爾後，這就是他的回憶。
阮兜灶咖食譜。客家鹹湯圓
- 市售鮮肉湯圓
- 茼蒿、韭菜、白蘿蔔
- 豬肉絲(片)
- 白胡椒、醬油、油膏
- 油蔥酥
- 香菇